کتاب نانوای نان حجیم و نیمه حجیم پریسا رستمی نقش آفرینان طنین بابکان

کتاب نانوای نان حجیم و نیمه حجیم نویسنده پریسا رستمی، علی ظفری و علی پناهنده توسط انتشارات نقش آفرینان طنین بابکان به چاپ رسیده است.

• درسنامه
• سوالات نظری چندگزینه ای
• پاسخ های تشریحی
• آزمون های آزمایشی و عملی

معرفی کتاب نانوای نان حجیم و نیمه حجیم

فهرست مطالب نانوای نان حجیم و نیمه حجیم نقش آفرینان طنین بابکان :

• توانایی انتخاب آرد مناسب برای تولید نان مورد نظر
• توانایی الک کردن ، توزین و مخلوط کردن آرد ها برای تولید نان مورد نظر
• توانایی انتخاب کمیت و کیفیت
• توانایی تهیه خمیر و عمل آوری آن و تهیه انواع نان
• توانایی تقسیم خمیر آماده شده و چانه گیری خمیر
• توانایی تخمیر میانی و اهداف و روش های آن
• توانایی شکل دهی به خمیر و تخمیر نهایی و اهداف و روش های آن
• توانایی کنترل فرآیند پخت و سرد کردن نان